Menu

siekana polędwica wołowa, z piklowaną szalotką bananową, marynowanymi grzybkami shiMEJI, majonezem truflowym, żółtkiem sous-vide, chipsem z topinamburu oraz oliwą szczypiorkową

kremowy włoski ser bawoli panierowany w Panko z salsą z pomidorków cherry, z karmelizowaną gruszką, sałatką z rukoli i bazylii z kremem balsamico

szarpana kaczka gotowana w kaczym tłuszczu podawana z pijanymi wiśniami, popcornem z kaszy gryczanej, i wypiekaną na miejscu Foccacią

wegańskie pierożki gyoza gotowane na parze z farszem z pieczonych warzyw, tofu i sezamem

marynowana smażona wołowina, glazurowana ponzu z musem z topinamburu z karmelem miso i orzechami laskowymi pieczonymi w soli

Przegrzebki zapiekane pod beszamelem szafranowym, podawane z wakame, majonezem wasabi i czarnym kawiorem

sery długodojrzewające, coopa, guanciale, spinatta piccante, orzechy włoskie, miód truflowy

ROSÓŁ Z 3 RODZAJÓW MIĘS PODAWANY Z DOMOWYM MAKARONEM JAJECZNYM, SZARPANĄ WOŁOWINĄ, MARCHEWKĄ I ŚWIEŻYM LUBCZYKIEM

LEKKO PIKANTNE FLAKI WOŁOWE NA BULIONIE Z WOŁOWYCH OGONÓW ZE ŚWIEŻYM MAJERANKIEM

ORZECHOWO-KARMELOWY WEGAŃSKI BULION NA MLEKU MIGDAŁOWYM Z MISO, MAKARONEM RAMEN, CZERWONĄ CEBULĄ, NORI, MARYNOWANYM TOFU, SHITAKE AJITSUKE, SZCZYPIORKIEM, KAPUSTĄ PAK CHOY, OLEJEM LAYU I OLEJEM CZOSNKOWYM (OPCJONALNIE: MARYNOWANE JAJKO + 5 PLN)

gicz jagnięca glazurowana kakaowym sosem demi glace, podawana z kremowym puree z wędzonego pasternaku, maślaną marchewką, boczniakiem mikołajkowym i dzikim brokułem

schabowy z kością marynowany w mleku z cebulą, podawany z puree ziemniaczanym z confitowanym czosnkiem oraz kapustą zasmażaną z boczkiem

kapusta biała pieczona w miso podawana z puree z topinamburu z masłem orzechowym, kolendrą, sezamem, marynowaną marchewką, orzechami ziemnymi

Udo z gęsi confit podawane z gratin selerowo-ziemniaczano-dyniowym, dzikim brokułem, boczniakiem mikołajkowym i sosem żurawinowym

grillowana macka ośmiornicy z pikantnym, katalońskim sosem romesco podawana z kremowym krokietem ziemniaczanym, warzywami escabeche i majonezem z chorizo

ryż jaśminowy z marchewką po koreańsku, smash cucumber, smażonym tofu, pak choy, kiełkami mung, edamame, sezamem i kolendrą

halibut podawany z makaronem orzo ze świeżym szpinakiem, suszonymi pomidorami, sosem bisque z szyjkami rakowymi i zestem z pomarańczy

SELEKCJA 3 WYBRANYCH STEKÓW Z MENU + 4 DODATKI + 2 SOSY DO WYBORU

SAŁATA RZYMSKA, SUSZONE POMIDORY CHERRY, PRAŻONE KAPARY, GUANCIALE, JAJKO POCHE I GRZANKA Z FOCACCII OPCJE DODATKOWE; (KREWETKI - 5 SZT/35 PLN , OŚMIORNICA MACKA - 36 PLN) KURCZAK PIERŚ SOUS-VIDE - 12 PLN)

SELEKCJA SAŁAT: DĘBOWA, LOLO ROSE, FRIZE, SER KORYCIŃSKI, PIECZONA DYNIA, FIGA, PIKLOWANA GRUSZKA, DRESING Z ORZECHÓW NERKOWCA

SERNIK Z BIAŁEJ CZEKOLADY Z LIKIEREM BAILEYS, GORZKO-CZEKOLADOWĄ KRUSZONKĄ ZE ŚWIEŻYMI MALINAMI I ŻELEM Z ŻURAWINY

PISTACJOWY KREM PATISSIERE Z COULIS Z CZARNEJ PORZECZKI , PRAŻYNKĄ CZEKOLADOWĄ, ŚWIEŻYMI MALINAMI I GORZKĄ CZEKOLADĄ

PIECZONE KAWOWE CIASTKO Z PŁYNNĄ CZEKOLADĄ, ORZECHOWĄ PRALINĄ, PODAWANE NA CIEPŁO Z PIERNIKOWYMI LODAMI I MUSEM ŻURAWINOWYM

Zupa pomidorowa z domowym makaronem robionym na miejscu

Rosół z kurczaka sielskiego podawany z domowym makaronem robionym na miejscu

MAKARON TAGIATELLE Z SOSEM Z POMIDORÓW SAN MARZANO LUB W KREMOWEJ EMULSJI MAŚLANEJ Z SEREM BURSZTYN

POMIDORY SAN MARZANO, MOZZARELLA FIOR DI LATTE, BAZYLIA

CHRUPIĄCE STRIPSY Z KURCZAKA PODAWANE Z FRYTKAMI I MARCHEWKĄ Z JABŁKIEM

POMIDORY SAN MARZANO, MOZARELLA FIOR DI LATTE, GUANCIALE, COPPA, GRANA PADANO

MOZARELLA FIOR DI LATTE, GORGONZOLA PICCANTE, HOT HONEY, GRUSZKA, RUKOLA, ORZECHY WŁOSKIE

POMIDORY SAN MARZANO, MOZARELLA FIOR DI LATTE, KREWETKI, CZOSNEK, CHILII, NATKA PIETRUSZKI

MAKARON TAGLIOLINI Z SOSEM BISGUE Z OŚMIORNICĄ, VONGOLAMI, KREWETKAMI, KALMARAMI, OMUŁKAMI, CHORIZO I PESTO BAZYLIOWYM

MAKARON FETTUCCINE W EMULSJI MAŚLANEJ Z GRANA PADANO, PASTĄ TRUFLOWĄ NA BRANDY I ŚWIEŻO MIELONYM PIEPRZEM ORAZ TARTĄ SKÓRKĄ POMARAŃCZY OPCJONALNIE: ŚWIEŻA TRUFLA - 1 G/20 PLN